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流行于京津地区的水爆肚在石家庄龙泉古镇上正宗吗?

发布日期:2022-08-03 17:22   来源:未知   阅读:

  石家庄龙泉古镇的鸣西美食街人气最旺,游客走东家串西家寻着味走,年轻人都不肯在一家吃饱,省着肚子换到另一家去吃。一大串烤肉烤肉吃完,正好就走到了令人掩鼻的臭豆腐摊前,接着来。心里却在想着下一站吃啥。

  古香古色的小街上,人头攒动。随处可见边走边吃的美女帅哥,好多穿汉服的年轻人举着现代人的拉丝热狗、炸薯片,仿佛从古代穿越而来,特别有趣。

  鸣西美食街将天南海北的美食小吃汇聚一堂,陕西的凉皮、白吉馍夹肉,京津的水爆肚,新疆的红柳烤串,云南的过桥米线,广西的桂林米粉、螺蛳粉,还有一些特色小吃咱都说不清地域……

  有一家“水爆肚”卖得挺火,人们自觉排队来取。印象中水爆肚是京津小吃,流行于京津两地,为清真风味的小吃。

  多年前,赵县有家火锅店卖过水爆肚,但不知道做法是不是正宗,后来火锅店凉了,再没吃过水爆肚。

  龙泉古镇上,水爆肚小店也就一间房的样子,现煮现卖,食客能直观地看到一道水爆肚的制作过程。店家的桌上泡着一盆切好的肚丝,客人要几碗就直接放入开水锅中焯几碗,就是水爆了,水爆最讲火候,只有爆的恰到好处,才能保持肚丝的鲜脆嫩和爽口。

  一碗爆肚必须要趁热蘸佐料吃,作料也摆在店家的吧台上,吧台上有若干小碗,里面盛着酱油、醋、芝麻酱、香菜、辣椒油等佐料,大厨会给你一样样添加齐全,据说添加多少有严格的比例。

  喜欢吃爆肚的人更愿意拿它佐酒,又脆又鲜的爆肚,不油不腻,是下酒极品。返回搜狐,查看更多

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